С 1 апреля в России впервые за 40 лет вступает в силу обновлённый стандарт на белый хлеб. Новый ГОСТ 26987–2025 приходит на смену документу 1986 года.
Главные изменения:
— Чёткий список ингредиентов. Теперь в белом хлебе разрешены только: пшеничная мука, вода, дрожжи, соль, сахар. Никаких лишних добавок без контроля.
— Пищвые добавки — под строгим надзором. Раньше этот момент почти не регулировался, что позволяло недобросовестным производителям использовать разные улучшители. Теперь добавки допускаются только разрешённые и только для конкретных технологических целей (например, если мука немного не дотягивает по качеству).
— Удобные форматы. Хлеб можно продавать не только целиком, но и нарезанным ломтиками или горбушками. Появилась возможность выпускать подовый хлеб овальной формы — раньше были только круглый и продолговато-овальный.
— Сроки годности. Для неупакованного хлеба — до 24 часов, для упакованного — до 3 суток (конкретный срок устанавливает производитель).
— Вес. Основная масса хлеба — больше 0,5 кг. По согласованию с заказчиком допускается выпуск хлеба весом от 0,35 до 0,5 кг.
Новый стандарт не вводит принципиально новый продукт, а просто обновляет правила с учётом современных технологий и форматов продаж. Для покупателей это дополнительная гарантия качества и безопасности хлеба на полках магазинов.
По материалам пресс-службы ФГБУ «ЦОК АПК». Фото из открытых источников.